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Dalmore, la distillerie des Highlands à la tête de cerf !
Présentation de la Distillerie Dalmore
La distillerie à la tête de cerf Dalmore se situe au cœur des Highlands en Ecosse. Elle possède le plus vieux alambic des Highlands.
Que signifie la tête de cerf ?
Cet écusson est l’héritage du clan Mackenzie, reçu pour avoir sauvé le roi Alexandre III de la charge de l’animal lors d’une partie de chasse au 13ème siècle.
Dalmore porte toujours ce blason sur ses bouteilles même si les Mackenzie ne possèdent plus la distillerie.
Richard Paterson, maître assembleur de la maison ainsi que de Whyte & Mackay, marque de blend de luxe. Whyte & Mackay est propriétaire de la distillerie Dalmore depuis 1960 en la rachetant à la famille Mackenzie qui l’avait acquise en 1878.
Pour l’expression de ses whiskys, Dalmore choisi des fûts exceptionnels Oloroso, Amoroso, Mathusalem, … provenant de vignobles exclusifs.
Le Brass’in a sélectionné 2 belles références afin de découvrir cette sublime distillerie des Highlands.
Dalmore 12 ans
Le vieillissement s’est fait 9 ans dans d’anciens fûts de Bourbon, puis 50% est ensuite entonné en fûts de Sherry Oloroso pendant 3 ans.
Le whiskie est fruité, agrumé, chocolaté, café et vanillé. Ces derniers sont des marqueurs typiques de ces fûts utilisé pour le vieillissement.
Dalmore 21 ans
Dalmore 21 ans est le fleuron de la collection !
Vieilli en 100% fûts de sherry Mathusalem Oloroso, c’est un whisky profond avec beaucoup de finesse et de complexité aromatique.
L’aromatique est sur l’orange sanguine, chocolat amer, épices et la pêche en fin de bouche.A s'offir ou à offir, les whiskys Dalmore seront conquérir les palais des plus amateurs !
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