Nouvelles Confidences – Domaine du Fief Noir

Domaine du Fief Noir – Nouvelles Confidences & Dis-moi Oui

Le Domaine du Fief Noir, situé à Saint-Lambert-du-Lattay en Anjou Noir, est porté par Alexis Soulas et Dominique Sirot, deux vignerons engagés dans une démarche biologique et artisanale. Sur des terroirs de schistes, ils donnent vie à des cuvées sincères, précises et expressives, où le Chenin Blanc, cépage roi de la région, s’exprime sous différentes facettes.

Nouvelles Confidences est une cuvée en Coteaux du Layon, issue de Chenins vendangés à la main en tries successives, lorsque les raisins sont atteints de pourriture noble. Cela donne un vin moelleux, à la robe dorée, dont le nez dégage des arômes intenses de mangue, ananas, agrumes confits et miel de fleurs. En bouche, la texture est douce et veloutée, mais toujours portée par une fraîcheur vive qui évite toute lourdeur. Une très belle expression de l’équilibre sucre/acidité typique du Layon.

À ses côtés, Dis-moi Oui incarne une version plus fraîche et florale du Chenin. Ce vin blanc sec, éclatant de pureté, dévoile des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire croquante. En bouche, sa minéralité et sa vivacité en font un compagnon parfait pour les apéritifs et les repas estivaux. C’est un vin plaisir, franc, net, sans détour, qui donne envie de dire "oui" à chaque gorgée.

Accords mets & vin

• Nouvelles Confidences : foie gras, fromages bleus, desserts aux fruits

• Dis-moi Oui : poissons grillés, risotto aux légumes, apéritif

Deux cuvées, deux expressions d’un cépage d’exception, à découvrir absolument pour les amateurs de vins ligériensempreints de sincérité et de finesse.