Domaine Louis Michel & Fils – Trois grands Chablis d’exception

Le Domaine Louis Michel & Fils, installé au cœur de Chablis, est une référence historique en Bourgogne septentrionale. Depuis le XIXème siècle, la famille cultive avec passion les plus beaux terroirs de l'appellation. Un sous-sol Kimméridgien et Portlandien, allié à un climat semi-continental et un cépage emblématique, le Chardonnay : voici la combinaison magique du terroir chablisien. Dans un style sans fût de chêne, misant sur l’élevage en cuves inox pour préserver l’éclat naturel du Chardonnay et la minéralité des sols kimméridgiens.

Montée de Tonnerre 

Classée Premier Cru, est l’un des plus proches cousins des Grands Crus. Situé juste à côté de Blanchot, ce climat livre un vin racé, tendu et salin. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, le zeste de citron, et une légère note fumée. En bouche, la droiture est impressionnante, avec une finale crayeuse d’une belle persistance.

Grand Cru Vaudésir 

Est issu d’un amphithéâtre aux orientations variées, ce qui lui confère élégance et complexité. Le vin dévoile des arômes subtils de fleurs d’acacia, de poire, avec une touche iodée. Sa bouche est équilibrée, d’une grande finesse, avec une minéralité aérienne et une superbe longueur.

Grand Cru Grenouilles  

Montre une expression plus solaire et généreuse. Le nez évoque la pêche blanche, le miel léger, et la coquille d’huître. En bouche, la rondeur est plus marquée, avec une profondeur saline et un côté presque tactile, typique de ce terroir d’exception.

Accords mets & vins : Ces trois cuvées sublimeront des fruits de mer, des poissons nobles, ou un veau à la crème et morilles. Trois expressions différentes et complémentaires de l’élite chablisienne.