Meursault – Domaine Bitouzet‑Prieur

Le Domaine Bitouzet-Prieur est l’une des références historiques de la Côte de Beaune, avec une origine qui remonte à la fin du XIXe siècle. Installé à Volnay, le domaine est aujourd’hui dirigé par Vincent Bitouzet, représentant la cinquième génération familiale. Les vignes sont cultivées selon les principes de la viticulture biologique, avec une approche minimaliste en cave afin de respecter au maximum les terroirs prestigieux de Meursault, Volnay ou encore Pommard.

Le Meursault du domaine provient de différentes parcelles situées en bas et milieu de coteau, sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Le millésime 2021 offre une lecture très fidèle du Chardonnay bourguignon, avec un élevage discret (environ 12 mois en fût, dont 20% de bois neuf) qui sublime le vin sans le masquer.

À l’œil, ce Meursault présente une robe dorée pâle, brillante. Le nez est expressif, avec des notes classiques de fruits blancs (poire, pêche), de noisette fraîche, de beurre doux et de fleur d’acacia, soutenues par une pointe minérale évoquant la craie. En bouche, l’attaque est souple, le vin déploie une belle matière, à la fois onctueuse et tenue par une acidité élégante. La finale est persistante, sur des notes légèrement grillées et une subtile salinité.

Accords mets & vin : Ce Meursault accompagnera parfaitement un filet de sole meunière, une volaille truffée, un comté affiné, ou encore des crustacés nobles comme le homard. Il peut être apprécié jeune pour sa gourmandise, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.

Un vin classique, précis, et d’un très bel équilibre. Une valeur sûre pour les amoureux de grands blancs de Bourgogne.