Les Pends – Crozes-Hermitage Blanc du Domaine des Entrefaux

Le Domaine des Entrefaux, situé à Chanos-Curson, est aujourd’hui dirigé par François et Jean-Pierre Tardy, fervents défenseurs d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine travaille avec une précision remarquable sur l’appellation Crozes-Hermitage, autant en rouge qu’en blanc, en tirant le meilleur des terroirs argilo-calcaires et galets roulés de la région.

La cuvée Les Pends est issue exclusivement de Marsanne, cépage emblématique des blancs septentrionaux. Elle provient d’une parcelle de vieilles vignes exposées plein sud, sur un terroir d’argiles rouges très qualitatif. Ce sol riche donne naissance à un vin de caractère, avec une structure ample et des arômes d’une grande complexité.

Dans le verre, Les Pends se présente avec une robe jaune paille brillante. Le nez dévoile des notes de fruits secs, de fleurs blanches, de pêche, et une touche miellée et légèrement grillée grâce à un élevage partiel en fût de chêne. En bouche, le vin est voluptueux, avec une belle densité, mais aussi une tension minérale qui vient équilibrer l’ensemble. La finale est longue, saline, et très élégante.

Accords mets & vin : Cette cuvée se marie à merveille avec une volaille à la crème, un rôti de veau aux girolles, ou encore un risotto au parmesan et truffe blanche. Elle peut également accompagner des fromages comme un comté affiné ou un beaufort.

Les Pends s’adresse aux amateurs de grands blancs gastronomiques, capables de vieillir plusieurs années en cave tout en évoluant vers des notes plus complexes et profondes. Une très belle référence de Crozes-Hermitage blanc, typé, racé, et signé avec justesse.