L’Imprudence – Domaine Bernatas

La cuvée L’Imprudence est un ovni dans le paysage viticole du Languedoc, née des mains du talentueux vigneron Jérôme Bernatas, installé à Magrie, au pied des contreforts pyrénéens. Ce domaine confidentiel, en biodynamie et certifié AB, cultive ses vignes à la main et vinifie avec une approche naturelle, sans intrants ni artifices, en quête de pureté et d’émotion.

Ce vin est un blanc de noir, c’est-à-dire un vin blanc élaboré à partir d’un cépage rouge. Ici, il s’agit du Cabernet Sauvignon, cueilli à parfaite maturité et pressé directement pour éviter toute coloration. Il en résulte un blanc d’une grande originalité, à la fois tendu, gastronomique et totalement hors des sentiers battus. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, suivie d’un élevage en barriques de 500 L et en cuve inox pendant plusieurs mois. Aucun collage, pas de filtration, et un minimum de soufre à la mise.

L’Imprudence présente une robe pâle aux reflets dorés. Le nez, très expressif, développe des notes de fruits à chair blanche, de pralin, d’écorces d’agrumes, avec une touche minérale. La bouche est ample, saline, avec une finale longue et vibrante. Une cuvée libre et audacieuse, à l’image du vigneron.

Accords mets & vin

L’Imprudence sublime :

• Un tataki de thon aux graines de sésame

• Des ravioles au fromage frais et citron

• Un poulpe grillé sur purée de céleri

• Un comté affiné ou un fromage à pâte pressée

Une bouteille rare, vivante, qui séduira les amateurs de vins sincères, digestes et pleins d’énergie. À découvrir sans tarder.