Domaine Pellé : L’expression pure du Centre-Loire

Situé à Morogues, au cœur de l'appellation Menetou-Salon, le Domaine Pellé est aujourd’hui l’un des domaines phares du Centre-Loire. Mené par Paul-Henry Pellé, le domaine valorise les terroirs calcaires et argilo-siliceux en bio, en vinifiant avec précision des cuvées à forte identité, toujours marquées par l’élégance et la tension. Que ce soit en blanc avec le sauvignon ou en rouge avec le pinot noir, les vins du domaine affichent une finesse remarquable et un fort potentiel gastronomique.

Les cuvées :

? Menetou-Salon blanc – Les Bornés
Ce sauvignon blanc dévoile une aromatique fraîche et ciselée, sur les agrumes, le bourgeon de cassis et une fine minéralité crayeuse. Un vin de grande pureté, vif, parfait pour l'apéritif comme la table.

Accords mets-vins : huîtres, ceviche de dorade, fromages de chèvre frais ou sushi.

? Menetou-Salon rouge – Les Bornés
Issu de pinot noir sur sol calcaire, ce rouge se montre très élégant. Nez sur la cerise, la framboise et les épices douces, bouche délicate avec des tanins fins et une belle fraîcheur.

Accords mets-vins : filet de volaille, charcuterie fine, saumon grillé ou tartare de bœuf.

? Morogues rouge
Un pinot noir plus concentré, issu des coteaux calcaires de Morogues. Ce vin offre une structure plus marquée, une belle longueur, avec des notes de griotte, de mûre et une touche florale.

Accords mets-vins : côte de veau aux herbes, pigeon rôti, ou gratin de légumes anciens.

? Sancerre rouge – Domaine Pellé
Moins connu que les blancs, le Sancerre rouge gagne en noblesse ici. Un vin d’altitude, fin, racé, avec de jolies notes de fruits rouges mûrs et une finale légèrement fumée.

Accords mets-vins : magret de canard, risotto aux champignons ou fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire.