Domaine des Perdrix : Élégance et précision en Bourgogne

Le Domaine des Perdrix, situé à Nuits-Saint-Georges, est une référence incontournable de la Côte de Nuits. Propriété de la famille Devillard, ce domaine cultive environ 12 hectares de vignes dont certaines en appellations prestigieuses. Leur travail méticuleux à la vigne comme au chai vise à sublimer le pinot noir dans sa plus pure expression, avec des élevages précis et un respect absolu du terroir.

Les cuvées présentées :

Vosne-Romanée
Une cuvée raffinée et pleine de charme, aux arômes de fruits rouges, de violette et de délicates notes épicées. En bouche, on retrouve la finesse caractéristique de Vosne, avec une belle tension et une finale soyeuse.

Accords mets-vins : parfait sur un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un risotto aux cèpes.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"
Un vin plus structuré et terrien, avec des notes de cassis, de mûre et une trame minérale. Les tanins sont présents mais élégants, promettant un bon potentiel de garde.

Accords mets-vins : côtes de bœuf grillées, civet de sanglier, ou fromages affinés comme le comté ou le brillat-savarin truffé.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix"
Issu de l’un des plus beaux 1ers crus de l’appellation (quasiment en monopole du domaine), ce vin offre une grande complexité : fruits noirs, réglisse, notes de sous-bois. Ample et profond en bouche.

Accords mets-vins : pigeon rôti, gigot d’agneau aux herbes ou lièvre à la royale.

? Echezeaux Grand Cru
Le fleuron du domaine. Ce Grand Cru impressionne par sa profondeur et son intensité aromatique : cerise noire, épices douces, rose séchée et truffe. Une grande bouteille, taillée pour la garde.

Accords mets-vins : côte de veau aux girolles, chevreuil sauce grand veneur, ou tout simplement un grand moment à partager autour d’une table gastronomique.