Château Simone Blanc – L’élégance intemporelle de Palette

Situé à quelques encablures d’Aix-en-Provence, le Château Simone est sans conteste l’un des joyaux les plus emblématiques du vignoble provençal. Au cœur de l’appellation Palette, l’une des plus confidentielles de France, ce domaine familial appartenant à la famille Rougier depuis le XIXe siècle produit des vins d’une rare noblesse. Et s’il y a une cuvée qui fascine les amateurs du monde entier, c’est bien le Château Simone Blanc.

Ce blanc d’exception est principalement issu de Clairette, assemblée à du Grenache blanc, Ugni blanc, Bourboulenc, Muscat et divers cépages locaux. La diversité de l’encépagement, combinée à un terroir calcaire unique et à un microclimat protégé, donne naissance à un vin complexe, structuré et de très grande garde.

À l’œil, le vin dévoile une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est d’une finesse remarquable, mêlant des arômes de fruits secs, fleurs blanches, cire d’abeille, agrumes confits et herbes de Provence. En bouche, la texture est ample, presque grasse, mais toujours soutenue par une tension minérale remarquable. La longueur est impressionnante, signe des plus grands blancs.

Château Simone Blanc est un vin gastronomique, qui s’exprime pleinement à table : poissons nobles, volaille en sauce, fromages affinés, risottos à la truffe ou aux champignons. Il vieillit magnifiquement, pouvant évoluer 15 à 20 ans voire plus en cave.

Château Simone Rouge – La noblesse provençale au sommet

Le Château Simone Rouge est un vin à part, une référence unique qui transcende la notion même de “vin de Provence”. Assemblage noble de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Carignan et Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime toute la complexité du terroir de Palette, travaillé en agriculture raisonnée et dans un souci constant de qualité artisanale.

La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez séduit immédiatement : fruits rouges compotés, épices douces, cuir noble, tabac blond, garrigue et fleurs séchées. En bouche, l’attaque est souple mais la structure est bien présente, avec des tanins élégants et une fraîcheur minérale qui lui confèrent équilibre et longueur.

Ce vin offre une persistance aromatique saisissante et une capacité de garde remarquable : 15 à 25 ans dans les meilleurs millésimes. Il est idéal sur des plats puissants et raffinés : gibier, civet, joue de bœuf, magret de canard, fromages de caractère.

Le Château Simone Rouge n’est pas un vin tendance, il est hors du temps, fidèle à une tradition exigeante. Une bouteille pour les esthètes, à déguster lentement, en pleine conscience.

 À retrouver au Brass’in, pour les amateurs de Provence confidentielle et de grands vins de garde.