Nouveau au Brass’in : les blancs frais et fruités du Domaine Uby en I.G.P. Côtes de Gascogne !!

L’histoire du domaine : 

François Morel travaille au développement du domaine familial depuis 10 ans maintenant. Le Domaine Uby a été créé dans les années 20 par des viticulteurs Suisses et des vignerons Armagnacais. On y fait également des Armagnacs, normal, on est en Gascogne. Ainsi cohabitent vins et spiritueux dans ce territoire du Sud-Ouest bien connu pour la viticulture. Le Domaine Uby, c’est un alliage entre tradition et modernité. On y distille l’Armagnac dans un alambic traditionnel et il vieillit ensuite en fûts de chênes comme une partie des vins du domaine. Mais on investit également dans l’avenir : en 2012, un nouveau chai est construit, pour toujours mieux maitriser et favoriser la vinification et l’élevage. 

Le vignoble d’Uby est certifié « Viticulture Raisonnée Contrôlée » depuis 10 ans, une partie des vignes sont en bio et il y a une volonté perpétuelle d’évoluer vers plus de respect de la vigne et du vivant. 

Nos vins du Domaine Uby au Brass’in : 

Pour l’instant au nombre de quatre blancs, nous les avons sélectionnés pour leur singularité et leur approche, tous en I.G.P. Côtes de Gascogne. 

Le Collection Unique : un 100% Sauvignon fruité, frais et aromatique. Facile à boire et gourmand. A boire dans l’année. 

Le Uby Byo n°21 : un assemblage de Colombard, Ugni blanc et Sauvignon. Fruité et vif, idéal pour l’apéritif. On retrouve des notes de pêche blanche et de pamplemousse. A boire dans l’année, certifié Agriculture Biologique.

Le Uby n°3 : un assemblage de 80% de Colombard et de 20% de Sauvignon. Avec un nez plutôt agrumé et une belle longueur. Convient pour : apéro, fruits de mer, poissons, viande blanche et fromages à pâtes crémeuses comme le Reblochon. A boire dans l’année.

Le Uby n°4 : un assemblage de 70% de Gros Manseng et de 30% de Petit Manseng. Plutôt frais et velouté. Avec des notes de fruits exotiques (passion, ananas) et une bouche onctueuse dans laquelle on retrouve des arômes de citron confit et de coing. A boire dans les deux prochaines années. 

Le Domaine Uby est à découvrir au plus vite dans votre magasin le Brass’in de Fontaines sur Saône !