La cuvée Hector & Juliette du Domaine Sainte Marie des Crozes : l’alliage du terroir et de la tradition familiale en bio !

L’Histoire :

Le Domaine Sainte Marie des Crozes se situe à Douzens, au nord des Corbières sur une montagne appelée l’Alaric qui s'étend entre Carcassonne et Lézignan.
Dans la famille Alias, on y est vigneron de générations en générations. Les héritiers ont réussi à renouveler les cépages et à faire de leurs cuvées les meilleurs représentants de ce terroir. Le choix a également été fait d’une viticulture certifiée Agriculture Biologique ! De plus, toutes les cuvées du domaine de Sainte Marie des Crozes passent en certification Demeter dès le millésime 2020 ! Cela certifie une agriculture en Biodynamie. Le respect du terroir et du vivant.

Hector et Juliette est la cuvée fondatrice du domaine. Elle reprend donc les prénoms des arrières grand-parents, à l’origine de cette exploitation familiale ainsi qu’une photo de leur mariage sur l’étiquette.

Hector et Juliette est un magnifique vin de l'appellation Corbières avec toute la beauté de la Syrah (90% et 10%¨Grenache). Les rendements pour cette cuvée sont faibles (30hL/ha), afin d'avoir des raisins concentrés, puis le travail en cave commence par une macération longue pour extraire les arômes et les tanins, le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français. Hector et Juliette représente à merveille son terroir, un vin soyeux avec du caractère et une garde de 10 ans !

La dégustation :

Une Syrah de caractère donnant un vin puissant et chaleureux, avec du volume. On distingue des notes de torréfaction et de fruits confiturés. Idéal avec des viandes en sauce. 

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